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【新連載】「世界地図の歩き方」第6回『アザラシの食べ方』

捕獲したアザラシを掻っ捌き、内臓を放り出す。北極で一流シェフといえばこんなスタイルで料理をお客に出すのだ。さて、そこに集まった食客はいったいどのように食べるのか？　江戸前寿司だと偽って、アフリカ産の大トロにぎりにうまいうまいと大枚払う間抜け顔とは違った、素朴さと真面目さが雪原にひろがる。真っ赤な血がお皿代わり。

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