江戸の町には、地方から流入したまま定職も定まった住居もなく、まさに文字どおり浮動していた人たちがたくさんおり、彼らの食事をまかなったのが屋台だった。江戸で形成されたこの伝統は、いまの東京にも受け継がれている。

底本：『日本カメラ』二〇〇五年十一月号