ほどよい長さに切ったフランス・パンを水平に切り開く。切り離してしまわずに、片側はくっついたままにしておく。土台になるほうのパンの表面に、マヨネーズを充分に塗りつける。その上にレタスを敷く。このレタスは見た目や味よりも、マヨネーズの香りをパンのなかに閉じ込めておくためのものだ。
　あらかじめスライスしてパッケージされているチェダー・チーズをレタスの上に載せ、トマトのスライス、太いサラミのスライスの半分、ボローニャ・ソーセージの薄いスライスを、少しずつずらしながら、この絵のとおり、何度か繰り返して重ねていく。端から端までこう…

『Free & Easy』二〇〇五年九月号